STOCK's Sachertorte
Nicht nur zum Geburtstag ein wahrer Genuss
Ein österreichischer Klassiker - nicht nur zum Geburtstag!
Unsere originalgetreue Sachertorte vereint saftigen Schokoladenbiskuit mit einer feinen Schicht Marillenmarmelade und zarter Schokoladenglasur. Mit Leidenschaft hergestellt, reichhaltig im Geschmack und perfekt für besondere Anlässe – ein echter Klassiker der Konditorkunst!
gemacht
Unser leckeres Rezept möchten wir Ihnen natürlich nicht vorenthalten:
Zutaten:
- 100 Gramm Butter
- 75 Gramm Puderzucker und Vanillezucker
- 5 Dotter
- 100 Gramm erweichte Schokolade
- 100 Gramm gesiebtes Mehl
- 5 Eiweiß
- 75 Gramm Kristallzucker
- 1 Prise Salz
- Torte: 220 mm Durchmesser | 150 mm Höhe
- Backtemperatur: 180/160°C
- Backzeit: 50-60 Minuten
Zubereitung:
Butter und Puderzucker, Vanille und Salz schaumig rühren. Nach und nach Eigelb zugeben und die
erweichte Tunkmasse einrühren. Eiweiß mit Kristallzucker und Salz zu Schnee schlagen und mit
Mehl unter die Buttermasse mengen.10 min. bei 180° Anbacken und bei 160° ausbacken.
Den kalten Tortenboden einmal durchschneiden mit Marillenmarmelade füllen und mit kochender
Marillenmarmelade überziehen. Die Torte auf ein Überzuggittersetzen setzen. Mit fertiger Glasur
überziehen und erkalten lassen.
Glasur:
300 Gramm Zucker, 260 Gramm Tunkmasse oder Kochschokolade und 120 Gramm Wasser erhitzen, unter Rühren bis auf 108°C kochen. Gefäßrand öfter mit einem nassen Pinsel zusammenwischen. In ein anderes Gefäß durchseihen. Einen kleinen Teil der Glasur auf eine Marmorplatte gießen und mit einer Palette fest tabellieren. Gleichzeitig mit der anderen Hand die Glasur langsam rühren, damit sich keine Haut bildet. Die tabellierte Glasur rasch zurück in das Gefäß geben, durchrühren und den Vorgang wiederholen, bis die Glasur dickflüssige Konsistenz erreicht hat.
Gutes Gelingen wünscht Familie Stock mit Team!
