Im STOCK resort verbrauchen wir ca. 2 Tonnen Kaffee im Jahr entspricht 285.714 Tassen. Neben unserem feel good Coffee, den man in unseren Zimmern und Suiten schon vor dem Frühstück genießen kann, haben wir unser Sortiment um den Tiroler Kaffee von unbound erweitert. Die Rösterei hat ihren Sitz in Wattens und produziert bio, fair und rückverfolgbar.
Die unbound coffee roasters wurden 2017 von Florian Mayrhofer gegründet.
unbound coffee roasters steht für den Genuss regional gerösteten Spezialitätenkaffees in Tirol. In der Schau-Rösterei in Wattens in Tirol wird transparent und nachhaltig in kleinen Chargen produziert. Mit spezieller Sorgfalt kümmert sich das Team eigenhändig um die Auswahl des Rohkaffees, seine Röstung und den Verpackungsprozess. Dabei sind die drei Eckpfeiler Regionalität, faire Produktionsbedingungen und höchste Qualität für unbound unerlässlich.
Der Röstvorgang im Trommelröster:
Bei einer Röstdauer zwischen 8 und 18 Minuten im 15kg-Trommelröster bekommen die Kaffeebohnen genau das Geschmacksprofil, das das Kaffeeherz höher schlagen lässt. Nur als kleiner Vergleich: Industriell produzierte Kaffeebohnen werden in bis zu 200kg fassenden Röstmaschinen in rund 2 Minuten bei sehr hohen Temperaturen geröstet, wodurch unangenehme Bitterstoffe entstehen können. Bei unbound werden die Kaffeebohnen schonend und langsam geröstet und entfalten dadurch ihre ganze Geschmacksvielfalt.
Das „Trace back to farm“-Siegel garantiert sowohl Konsument*innen, als auch uns als Röster höchstmögliche Transparenz über den gesamten Produktionsprozess. Trace back to farm bedeutet, dass unsere Bohnen bis zur Farm oder Farmkooperative genau zurückverfolgt werden können. Durch den direkten Kontakt zum Bauern werden langfristige Handelsbeziehungen gestärkt und der Kaffeemarkt stabil gehalten. Neben der Qualitätsförderung vor Ort sichert das Siegel dadurch auch ein faires Einkommen der Bauern.
