Sämige Suppe im Januar

die STOCK Kartoffelsuppe

SÄMIGER KNOLLENTRAUM
Im Januar wollen wir die Kartoffel – bei uns auch Erdapfel genannt – hochleben lassen. Auch wenn die Meinung weit verbreitet ist, die Kartoffel sei eine Gemüsesorte, zählt sie zu den Hackfrüchten. Von Natur aus ist die Kartoffel eine wertvolle Knolle, denn sie ist beinahe fettfrei, enthält allerdings wichtige Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien.

Sie möchten sich ein Stück STOCK - Küche nach Hause holen? Hier das Rezept für 4 Personen:

  • 400 g Kartoffeln (mehligkochend)
  • 2 El Butter
  • 1 Prise Salz
  • 900 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Schlagsahne
  • 4 Stiele Petersilie
  • 1 Scheibe Toastbrot
  • 40 g durchwachsener Speck
  • 1 Prise Pfeffer
  • Muskatnuss (frisch gerieben)
  • ½ Tl Majoran (getrocknet)
     

2 kleine Zwiebeln würfeln. 400 g mehligkochende Kartoffeln (oder vorw. festkochende) schälen und würfeln. 1 El Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Kartoffeln zugeben und 2 Min. mitdünsten, dabei leicht salzen. 900 ml Gemüsebrühe und 100 ml Schlagsahne zugießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 15-20 Min. garen.

Inzwischen die Blättchen von 4 Stielen Petersilie fein hacken. 1 Scheibe Toastbrot klein würfeln. 40 g durchwachsenen Speck klein würfeln. Speck in einer Pfanne ohne Fett hellbraun braten. 1 El Butter zugeben und schmelzen. Toastwürfel zugeben und bei mittlerer Hitze goldgelb rösten.

Suppe mit dem Schneidstab pürieren und mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss und 0,5 Tl getrocknetem Majoran würzen. Mit den Speck-Croûtons und der Petersilie bestreut servieren.

Gutes gelingen!

 

Tipp

Kartoffelsuppe wird neben Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer klassisch mit Muskatnuss und Petersilie gewürzt. Wer mag, gibt noch Majoran hinzu.

Als herzhaftes Topping eignen sich angebratener Speck, Croûtons oder angeröstete Sonnenblumen- oder Kürbiskerne.

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